Mittwoch, 04. Februar 2026

17.00-19.00 Uhr

Kimchi ist fermentierter, mit Ingwer, Knoblauch, Chili etc. gewürzter Chinakohl und koreanisches Nationalgericht. Fermentierte Produkte sind nicht nur länger haltbar und lecker, sondern auch besonders bekömmlich, da im Fermentierungsprozess eine Vielzahl von Nährstoffen entsteht und schwer verdauliche Inhaltsstoffe abgebaut werden. Fermentiertes Gemüse enthält lebende Milchsäurebakterien, die uns dabei helfen, unsere Darmflora immer wieder zu ergänzen.

Kimchi ist sicher eines der am besten wissenschaftlich untersuchten Lebensmittel der Welt. Bereits vor 3000 Jahren wurde Kimchi hergestellt. In Korea gibt es sogar eine Kimchi-Universität. Jede Familie pflegt ihr eigenes Rezept von beliebiger Komplexität. In unserem Workshop lernen wir dagegen eine besonders einfache Version kennen, die sich über Jahre bewährt hat.

Mitgebracht werden sollten pro Teilnehmer*in:
1 großes Messer, 1 Schneidebrett, 1 Schüssel in Größe der üblichen Rührschüsseln für Kuchenteig sowie 1 Schraubverschlussglas oder Weckglas von 1000 ml Volumen. Zutaten sind vor Ort vorhanden.

Die Honorarkosten für unseren Dozenten werden aus bereits vorhandenen Spenden finanziert. Deshalb freuen wir uns den Workshop kostenlos anbieten zu können. Da Michael den Kohl mit Salz vorbereiten wird, müssen wir pro Teilnehmer:in einen Materialbeitrag von 5€ berechnen, der bitte passend mitzubringen ist. Natürlich freuen wir uns über freiwillige weitere Spenden, um Plakate oder weitere Workshops zu finanzieren.

Dozent: Michael Bonke

Max. Teilnehmer*innenzahl: 8-10 Personen.

Anmeldung bis spätestens 31.01.2026 unter kontakt@gerresheim-nachhaltig.de

Veranstaltungsort: „zentrum plus“ Gerresheim, Am Wallgraben 34, 40625 Düsseldorf